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El brunch apocalíptico y el brunch loco

Entre el brunch apocalíptico de los gastrogamberros de Folixa y el brunch loco del elegantón Gran Hotel Inglés parecería que hay un año luz de distancia conceptual. Pero espera, que sí y no. Es lo que pasa con los barrios de Lavapiés y Letras, que están separados por una gran distancia no medible o no lo están, depende de dónde (local, calle) o cómo (en plan castizo, modernete o qué) elijas vivirlos.

Vamos con nuestra experiencia en esos dos brunches, brunchs, desayunocomidas o almuerzos. Sí, almuerzos. Es que mi madre (y lo mismo la tuya, si le preguntas) viene a definir el brunch como la comida resultante de la suma de un almuerzo de toda la vida + tontería de ahora. Y le gustan, eh. Ay, las madres, el dardo en la palabra.

Brunch apocalíptico en Folixa

| Folixa | C/ Buenavista, 32 – 634 56 66 93 – 10 € 

Nos plantamos en Folixa un domingo a las 13:30 una discreta colaboradora de Microplán Madrid (es guía y gestiona algunas de las rutas de nuestro catálogo) a la que mencionaremos como R. y el abajo firmante. Por mi parte, ya conozco la cocina del asturianín Jorge por sus anteriores proyectos en Madrid bajo el nombre de Gastrochigre: tuvo un pequeño restaurante en el barrio de las Letras y posteriormente un puesto en el mercado de Antón Martín, además de pasar brevemente por otros espacios.

Si conoces los gamberreos anteriores de Jorge, no te chocarán las mezclas de productos y preparaciones asturianas con productos y preparaciones de donde se le ocurra, con especial presencia de lo oriental y lo mexicano, que se marca.

R. no ha probado la cocina de Jorge y de momento está más pendiente de su app para buscar trabajo de referencia que de la decoración de Folixa, con bien de rinocerontes, calaveras, cartelería profeminista y más. No deja el móvil la pájara hasta que llega la ensalada de bulgogi con verduras encurtidas. Aquí empieza el disfrute, que avanza con la tortilla de cecina de buey y provolone y se dispara con el risotto de callos a la asturiana con kimchi y setas, una gloriosa síntesis de lo que aporta Folixa. De postre, pudding de canela con arroz con leche. Todo regado con pintas de cerve artesanal.

Brunch Folixa
Ensalada de bulgogi con verduras encurtidas
Brunch Folixa callos
Risotto de callos a la asturiana con kimchi y setas

A rodar por las cuestas de Lavapiés, porque las cantidades son barbaridades, pareando por aquí. El precio, como para no creérselo. Cada domingo cambia la composición del brunch.

Brunch loco en mítico hotel

| Gran Hotel Inglés | C/ Echegaray, 8 – 91 360 00 01 – 35 € 

Los responsables de la reapertura todavía reciente del Gran Hotel Inglés querían proponer un brunch fuera de lo común en su lobby y vaya, lo han conseguido pero bien. Yllana les ha echado una mano envolviendo en un espectáculo de improvisación humorística, música ‘en riguroso playback’ y juegos en los que participan los comensales la aparición de los platos que componen el brunch: dinner rolls, huevos benedictinos, sándwich de pastrami y waffles con chocolate y vainilla.

Crazy Brunch Pastrami
Sándwich de pastrami

Domingos después de la experiencia que te he contado antes, se viene también R. a catar el crazy brunch del Gran Hotel Inglés. Por supuesto, no suelta el móvil hasta que nos llega la copa de bienvenida de champagne Laurent-Perrier Cuvée Rosé. Sigue en Microplán y ha conseguido varios trabajos en Madrid como freelance a través de esa app que maneja con muy buen aprovechamiento, la tía, lo de andar pegada al móvil le rinde. Son las 15:00, hemos venido al segundo pase del brunch, el primero empieza a las 12:30 y en ese horario tenemos ruta, claro. Entran bien los rollos y son notables los benedictinos. Muy cuidado el sándwich de pastrami y no somos de dulce, pero los wafles caen.

Ana Lógica (foto de portada, a la derecha), la maestra de ceremonias del espectáculo, maneja el cotarro con gracejo y vaya memorión tiene… No te contamos lo que pasa entre plato y plato, que la cosa está pensada para sorprender.

Adrián P. G.
Coordinador de Microplán Madrid
comunicacion@microplanmadrid.com

Post patrocinado.
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Comer bien en Madrid por 20 € o menos es posible

Nuestras últimas probaturas gastronómicas nos han permitido conocer restaurantes donde comer bien por 20 € e incluso menos, ¡sí! La descomunal oferta restauradora de Madrid es lo que tiene: si te meneas un poco encuentras calidad a buen precio.

Pero antes de pasar a esos restaurantes en los que menos precio no significa disfrute inferior, queremos reseñarte dos descubrimientos también recientes que sin dejar de tener una relación qué bien he comido/qué justo es lo que he pagado, requieren un desembolso algo mayor para ser vividos a tope.

| Taberna y media | C/ Lope de Rueda, 30 – 91 867 58 42 – Ticket medio: 35 €

Si ya te suena este restaurante (y taberna de hoy, con su barra correspondiente) seguramente sea por sus torreznos desgrasados, jugosos de carne para adentro y crujientes en la corteza (imagen de portada),  y por sus llámales bravas, llámales buñuelos de patata con un mojo picón memorable.

Pero hay mucho más. Milhojas de sardina ahumada con esponja de tomate (foto abajo). La base es de salmorejo. Se rompe y se mezcla todo y el resultado en boca es restallante y fresco. Secreto ibérico en su punto con verduras salteadas y jengibre, cilantro y un arroz crujiente que le da un giro muy divertido al plato. Y alcachofas con sepia, lasaña de mejillones, portobelos y scamorza… Atent@ a su tarta de queso, inconmensurable.

Tabernaymedia-sardinas

Tabernaymedia-tartadequeso

| Restaurante Arzúa | Paseo de la Castellana, 105 – 91 066 47 55 – Ticket medio: 25 €

Vaya costillares a la brasa del horno Josper se marcan por aquí. Hemos probado los de cerdo, excelentes, y en pendientes está el de ternera. Aquí tienes los de cerdo con sus diferentes salsas. De izquierda a derecha y de arriba abajo: BBQ, poblana, oriental y mediterránea. Todas los aderezos tienen su punto, pero nos quedamos con la BBQ. De todas formas, lo interesante(ísimo) es la terneza de la carne. Puedes desprenderla con dos dedos…

arzua-costillas

Antes de atacar los costillares, te sugerimos que elijas como entrante alguno de sus imaginativos tacos o un saam.

Cuentan con menú del día.

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Y ahora, sí, vamos con los prometidos restaurantes de interés y ticket medio igual o inferior a 20 €.

| BacON | C/ Conde de Peñalver, 90 – 91 066 90 20 – Ticket medio: 15 €

Pensadas y cocinadas con calma y servidas a toda caña, las recetas de BacON tienen su base en diferentes tratamientos y usos del cerdo. Así, poco después de pedirlos en el mostrador aparecen en la mesa entrantes clásicos de establecimientos de comida rápida pero con toppings de bacon, hamburguesas de pulled pork con torreznos, costillares con sus salsas…

BacON-hamburguesas

BacON-costillas

Para los no cerdófilos hay también oferta solvente como las hamburguesas de pollo.

Buenas ideas y buenos aderezos aquí.

| La capricciosa italiana | C/ Maldonadas, 4 – 91 529 58 84 – Ticket medio: 15 €

Que si quieres pagas menos, compartes una pizza y ya, y si quieres pagas algo más y sales rodando, pero por 15 € te quedas muy bien y comes o cenas variado.

En La capricciosa italiana se zampa cocina italiana genuina: embutido, queso, pasta y pizza reconocibles por transalpinos. De Italia son sus propietarios y el chef. Muy real y muy rico todo. En las fotos, pizza de la casa y ravioli al parmigiano.

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Agradable ambiente de trattoria. Y si prefieres comer en casa, hay muchos italianos que que se llevan pizzas enteras o porciones de aquí, por algo será.

| La Salutteria | C/ Velázquez, 9 – 91 081 25 22 – Ticket medio: 20 €

Pinsa, pinsa, pinsa, pinsa por doquier en Madrid de pronto. Pues hemos probado una de la taberna de cocina italiana Salutteria y muy bien. Esta es de pastrami con tomate, mostaza, mozarella, aceituna y aceite de cebollino.

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Antes, metimos tenedor en una ensalada de tomates, burrata y pesto con aceituna deshidratada y sal de limón. Una forma muy atractiva de tratar la burrata, el toque cítrico le va perfecto al conjunto.

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Canutillos de crema para finalizar. Ningún reproche que hacerles, bien ricos.
Ambiente muy agradable y buen servicio.

Tienen menú del día entre semana a muy buen precio y aperitivo italiano los jueves de 18:00 a 20:30.

| Skyline Diner | C/ Jesús, 14 – 91 389 67 00 – Ticket medio: 15 € 

Ya hacía falta un poco de hamburguesismo en Microplán Madrid, ha pasado tiempo desde que no lo practicábamos. En Skyline Diner le metimos mano a su hamburguesa El barrio con carne de ternera de Ávila y guacamole cremoso y sofrito de pimientos. Ligeramente picante, jugosa, rica.

Con Black Angus, salsa Tartiflette, queso Reblouchon de Savoie y cebolla llegó su hamburguesa Tartiflette. Gochísima y disfrutadísima.

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Los puntos de la carne, los solicitados.

Como entrante, crujates, tiras de aguacate rebozadas y fritas acompañadas de una salsa de la casa agridulce y picosa. Buena historieta.

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Adrián P. G.
Coordinador de Microplán Madrid
comunicacion@microplanmadrid.com

Soy Kitchen se celebra con Dim Sum

Las tapas cantonesas (sureste de China) o dim sum son el tipo de plato que ha elegido Julio (Yong Ping Zhang) artífice y chef del restaurante Soy Kitchen, como base para elaborar un menú especial con el que celebrar el segundo aniversario del local en su actual emplazamiento.

Sí, hace ya dos años que el original y bizarro Soy Kitchen de Plaza de los Mostenses se trasladó a Chamberí con la correspondiente amplificación y sofisticación de la propuesta del creativo cocinero nacido en Beijing. Aquel primer local es ahora Lamian by Soy Kitchen, un proyecto de fusión asiaticoespañola informal y atrevido.

 

Ya solo quedan dos fechas, los miércoles 10 y 17 de abril, para degustar el estupendo menú de dim sum que el otro día tuvimos la oportunidad de probar. Se compone de: berenjenas chinas al wok, terminadas con crema de calabaza dulce y ponzu, seguidas de Xiao long bao relleno de carne de cerdo (2 unidades, imagen de portada), Siuchen bao (1 unidad), gyozas verdes rellenas de verduras y churros chinos (2 unidades) y, por último, gyozas de cordero de Julio (2 unidades, imagen aquí abajo).

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El menú incluye una caña o vermut con el aperitivo de la casa y el entrante. Se maridan los pases de dim sum con cerveza Heineken y música a cargo del reconocido dj Sandro Bianchi. Se podrá reservar por adelantado al precio de 30 € en: https://regalasoykitchen.com.

Artículo de Adrián P. G.
Coordinador de Microplán Madrid
comunicacion@microplanmadrid.com

 

C/ Zurbano, 59.

Un día que querrías vivir si te gusta comer

Imagínate que tu cuerpo te concediera un día de libre ingesta sin consecuencias. Tragar, tragar y solo disfrutar. Suena a felicidad máxima, ¿eh? Con algunas de las últimas visitas a restaurantes y tabernas que hemos realizado te vamos a proponer puede un recorrido que abarcaría todas las comidas posibles de un día de glotonería extrema:

Desayuno en Lambuzo, que ha incorporado a sus locales de Retiro y Ópera una carta de desayunos en la que el mollete es el rey. ¡Medio de lomo y medio de manteca colorá para nosotros! Empezamos arribita, sí. [Más sobre Lambuzo]

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Tentempié de media mañana en La Botijería, en su terraza situada en la plaza del Conde de Barajas si el tiempo lo permite. Aquí se lleva y se fusiona lo castizo. Por ejemplo, en sus buñuelos de callos a la madrileña, ricos y muy suaves, contra lo que pudiera parecer. Venga, compartimos uno. Venga, mejor no.

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Brunch en Casa Suecia. Nos tiramos a por el salmón, la ensaladilla rusa, el jamón y los croissants antes de gozar de sus huevos benedictinos. Y copita en el Bar Clandestino Hemingway o en la azotea, ya que estamos.

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Comida en Restaurante Manolo, y venimos a por su cocido madrileño de raíces gallegas, desgrasado pero potente, de ingredientes cuidadosamente seleccionados. Destacamos la sopa, el tocino y el relleno, ¡ese relleno de mi almaaa y de mi corazóoon!

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Con lo mencionado estaríamos como que más que llenos, y además el brunch de Casa Suecia se sirve solo los domingos y el cocido de Manolo únicamente los miércoles y los sábados de septiembre a junio, pero es que este día de zampa soñado los restauradores están a nuestro favor, además de nuestros cuerpos, quéeee (soltamos micro).

Merienda tardía en Chihuahua Tacos & Tragos (imagen de portada de este artículo), que ha sumado recientemente una nueva dirección en el barrio de Chamartín. Nos decantamos por tacos clásicos como los de carnitas y los de tinga de pollo. Bien regados con salsa de chile habanero, que se puedeeee.

Cena a última hora, como corresponde a un espacio de aire romántico, en La Galette 2, clásico actualizado donde nos vamos a decantar por los chipirones a la plancha en curry rojo con ajo blanco de coco y sus patitas fritas con mojo verde y un fuera de carta del que suele haber diferentes versiones, el carpaccio de bacalao y pulpo punteado con mojo, tartar de aguacate y huevas de trucha. Dos platos de muy buena y muy bella factura.

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Al llegar a casa, lentejas con albóndigas… 😉

Adrián P. G.
Coordinador de Microplán Madrid
comunicacion@microplanmadrid.com