Rita La Cantaora, sorpresa en Leganés

Como gastrobar & lounge se define Rita La Cantaora, un restaurante que sorprende a propios (leganenses) y extraños (acuden muchos madrileños, en 20 min te plantas allí desde Atocha) cuando se acercan al centro de Leganés con prejuicios negativos sobre la oferta culinaria de esta localidad del sur de la Comunidad de Madrid.

La calle Juan Muñoz, en la que se ubica Rita La Cantaora, y las calles aledañas, han ido ganando en los últimos años diversidad restauradora, si bien ningún establecimiento ha abrazado la modernidad al nivel del restaurante que reseñamos aquí.

La arquitecta Marta Banús junto con Eat&Love Studio son los responsables de la reforma y decoración del local. Marta Banús ha trabajado en la imagen de restaurantes de Madrid como Le Cocó, El Columpio o El Chiringuito del Señor Martin y ha traslado el mismo espíritu de diseño y confort a Rita La Cantaora con el apoyo de su propietario, Juan Garrido.

La carta se compone de 40 platos agrupados bajo los epígrafes Batiburrillo (picoteo) Pecaditos (hamburguesas, perritos y otros platos calóricos), La Huerta (pescados), La Lonja (pescados) y La Granja de Rita (carnes).

Del primer apartado probamos las gyozas de rabo de toro con soja y curry rojo (imagen de portada) de sabores estimulantes y bien compensados; los tacos de cochinita pibil, más planos, pero correctos; y el risotto de trufa y foie, plato redondo que te recomendamos muy especialmente.

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Nos adentramos en La Granja de Rita para catar el tataki de buey con praliné de piñones, rica combinación.

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De postre, cremoso de queso, Oreo y fresas estofadas, cuchara hasta el fondo cada vez y, al final, a rebañar. Vamos, que nos gustó cómo estaba estructurado y su sabor.

Vinos de más de 10 Denominaciones de Origen, cócteles elaborados al momento, desayunos y cenas (lo de gastrobar & lounge lo llevan en el nombre por algo) completan la propuesta de la casa. Nuestra experiencia por allá, satisfactoria.

Texto de Adrián P. G.
Director de Microplán Madrid
comunicacion@microplanmadrid.com

Editor, redactor creativo y SEO, social media manager

Fotos de Qosen
Estudio de fotografía gastronómica

qosen.photo@gmail.com

Precio medio a la carta: 25€
Horario:
De lunes a jueves: 8:00 – 11:45
Viernes: 8:00 – 2:30
Sábados: 9:00 – 2:30
Domingos: 9:00 – 11:45
Calle Juan Muñoz, 43.

 

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Más que Pintxos en Chamartín

Como, efectivamente, en el restaurante Más que Pintxos que mejor te pille también hay menú del día, carta de platos para compartir y postres interesantes (por tanto, no solo canapés o tostas), hemos elegido como imagen de portada de esta reseña sus solomillitos a la mostaza, una de las propuestas estrella de la casa.

Nosotros nos hemos pasado por el restaurante Más que Pintxos de Chamartín (hay otros en Pozuelo y La Moraleja) para probar el pintxo de solomillo con brie, jugoso y bien proporcionado, el rollito de salmón con aguacate, refrescante, los tacos de pato con salsa hoisín y cebolleta, con un punto dulzón que no es para todos los paladares, unos notables huevos rotos con gulas al ajillo y lo dicho, esos solomillitos que entran que da gusto.

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De postre, recomendamos especialmente uno recién aterrizado en la carta, la sencilla y riquísima tarta de limón con galleta.

Más que Pintxos te soluciona una comida o cena rápida con total solvencia. En un área donde abunda la oferta de alta gama y precios igualmente elevados, aporta un punto medio que en numerosas ocasiones es simplemente imprescindible.

Texto de Adrián P. G.
Coordinador de Microplán Madrid
comunicacion@microplanmadrid.com

Editor, redactor creativo y SEO, social media manager

Precio medio a la carta: 20€.
Menú del día: 12,90€.
Menús para grupos y especiales.
Horario:
De lunes a domingo: 8:00 – 0:00.
Calle Doctor Fleming, 24.

Cubiertos de Gloria en La Latina

El restaurante Cubiertos de Gloria ofrece en el corazón de La Latina una cocina tradicional revisada con interés especial por la gastronomía capitalina. Como muestra, ahí tienes como imagen destacada de esta publicación sus callos a la madrileña, con bien de morro e intensidad en la pegajosa salsa que tanto nos gusta.

Cubiertos de Gloria tiene dos plantas. En la de abajo, la barra sostiene una carta de tapas que en buena medida son una versión reducida de platos de la carta. La decoración es en esta zona moderna y desenfadada. La de arriba alberga el restaurante, ambientado con mobiliario vintage y equipado con una vajilla antañona muy apropiada.

Probamos las croquetas de jamón, elaboradas a diario, correctas. Nos gustó el punto crujiente del pulpo a la brasa. Los derroteros madrileños actualizados se hacen visibles en unos buñuelos de bacalao con orly de cerveza y alioli de manzana, que es una de nuestras preparaciones favoritas de la casa.

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Original el rape con gambones sobre bizcocho de alga nori, un plato al que tal vez le falte armonía por el momento. Ricas las flores de alcachofa, buena potencia desengrasante.

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Nombra un postre clásico (contemporáneo). Lo tienen: tarta de zanahoria, tarta de queso, pudin casero, brownie

La casa está especializada en cocido madrileño y pronto le daremos un tiento y te contaremos.

Texto de Adrián P. G.
Coordinador de Microplán Madrid
comunicacion@microplanmadrid.com

Editor, redactor creativo y SEO, social media manager

Precio medio a la carta: 28€.
Menús para grupos y menú cocido.
Horario:
De lunes a domingo: 8:00 – 2:00.
Calle Toledo, 28.

 

 

 

El restaurante peruano Callao24 o la firma de Jhosef Arias en Vallecas

Es uno de los tres (Capón, especializado en cocina chifa y nikkei, acaba de abrir) restaurantes peruanos que el chef Jhosef Arias ha fundado en Madrid. El primero de la trilogía es Piscomar, todo un referente de la cocina omnicomprensiva del país andino en nuestra ciudad. Callao24 pone especial atención a las recetas criollas de Perú, siempre concediéndose un margen para la experimentación.

Callao es un barrio de extracción popular de Perú y 24 son los departamentos que hay en aquel país, lugar de nacimiento de Jhosef Arias. El establecimiento de un rincón de Vallecas que reseñamos aquí abrió sus puertas en 2015. Desde entonces, bajo la coordinación de la hermana y la madre del chef, ha crecido en atrevimiento y generado una base de clientes habituales (algunos del entorno gastro mediático).

Empezamos muy bien con un pisco sour de uva quebranta. De los mejores que hemos probado.

Riquísimo el tiradito de pulpo (imagen de portada) con sus láminas bañadas en aceite de oliva y recubiertas por una salsa de aceituna botija. Es un plato limeño de costa que no habíamos tenido la oportunidad de degustar nunca y nos ha conquistado.

Sorpresa y placer máximo con el ceviche canalla de corvina con pasta de rocoto, ají amarillo y ají limo, pulpo asado con especias anticucheras, bolitas de causa limeña… medio Perú gastronómico perfectamente armonizado, por increíble que parezca.

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Nada que reprocharle a los sabores de la causa, ese clásico que aquí se sirve con bonito y aguacate ‘desrrellenando’ la patata prensada. Sí cabe decir que la presentación es un tanto confusa.

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Una de las referencias de la carta de Callao24 que nos dicen que tiene más éxito es el norteñito, típico en el norte de Perú y que es una especie de croqueta de arroz con pato confitado, salsa criolla y crema a la huancaína. Buen bocado.

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El seco de cordero a la norteña con la carne cocinada a baja temperatura y cilantro es un guiso con mucho fondo, muy ‘real’.

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Que no te eche para atrás la ubicación del local. Como referencia, el metro de Puente de Vallecas está muy cerca. Y la experiencia merece la pena.

Texto de Adrián P. G.
Coordinador de Microplán Madrid
comunicacion@microplanmadrid.com

Editor, redactor creativo y SEO, social media manager

Precio medio a la carta: 30€.
Horario:
De martes a sábado: 13:30 – 16:30 y de 20:30 – 23:30
Domingos: 13:30 – 16:30
Calle Monte Oliveti, 19.

 

 

Casa Tere, un clásico que avanza

Casa Tere se fundó hace más de 40 años en una ubicación cercana a su emplazamiento actual, siempre en Pozuelo de Alarcón. Ocupa un amplísimo local con ambientes diversos y una terraza igualmente extensa.

Se mantiene del proyecto primigenio la cocina y el servicio tradicionales, que se conjugan con las aportaciones de la gastronomía contemporánea en forma de reducciones, gelatinas y aderezos que no menoscaban sino que acompañan con estilo el espíritu clásico de la casa.

La ensaladilla (imagen de portada) fue y es uno de los emblemas de Casa Tere. Impecable.

El foie de oca incorpora una reducción de Pedro Ximénez y un arpit de pera que lo realzan, sobre todo la segunda preparación, y un emplatado muy vistoso.

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También entra por los ojos el tartar de atún rojo con mango. Confirma las expectativas su frescura y su potente sabor.

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Muy rica la merluza de pincho, cuyo rebozado ligero  permite que el sabor del pescado acaricie intacto las papilas gustativas.

El servicio luce en la elaboración y del steak tartar, que se realiza a la vista de los comensales, como mandan los cánones. La carne se corta a cuchillo, claro.

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Hemos podido probar varios postres de Casa Tere. Todos solventes: la tarta fina de manzana, la de queso, el pastel de chocolate…, pero nuestro favorito es el apabullante milhojas de crema pastelera.

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Texto de Adrián P. G.
Coordinador de Microplán Madrid
comunicacion@microplanmadrid.com

Editor, redactor creativo y SEO, social media manager

Precio medio a la carta: 35€.
Horario:
De lunes a domingo: 13:00 – 16:00 y de 20:30 – 00:00.
Avda. Juan Pablo II, 64, Pozuelo de Alarcón.

 

La Latina + Erre que Erre

¡Nueva actividad para disfrutar de lo mejor de Madrid! Vente de visita guiada por el castizo y jaranero barrio de La Latina y métete un aperitivo suculento donde corresponde, en un establecimiento fetén de la Cava Baja.

Sábados o domingos (consulta nuestra agenda) · La Latina + Erre que Erre · 120 min. 15€. Incluye un vino tinto D.O. Rioja Crianza, un vino blanco D.O. Rueda, un refresco o una caña de cerveza (30 cl) + un rulo de cabra sobre tomate deshidratado con piñones y mermelada, un pincho de tortilla española con salsa casera especial o un zuccini relleno de camembert y espárragos verdes · En el barrio de La Latina vivió y creó instituciones Beatriz Galindo la Latina, la mujer más culta de la Castilla de finales del siglo XV y principios del s. XVI. En esta zona se hospedaban los comerciantes que venían a Madrid desde el sur, por eso hay muchas antiguas posadas. También hay casas ‘a la Malicia’, un invento de la picaresca madrileña, y restos de las murallas medievales de la ciudad, una torre del siglo XIV inclinada… Punto de encuentro: calle del Duque de Rivas, 1.

Imprescindible reserva:

Información e inscripciones: reservas@microplanmadrid.com o teléfono 695 97 29 37.

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Borja Merino

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Sobre Erre que Erre

Roberto Lerma y Roberto García son los jóvenes fundadores de Erre que Erre, un proyecto de restauración que surgió con el propósito de conjugar la tradición y la innovación gastronómica en el barrio de La Latina. Luego llegó la expansión a Chamberí.

En el Erre que Erre de La Latina se apuesta por las raciones y, sobre todo, por los pinchos pintones y potentes de sabor. Y el sabor que se ofrece es el clásico de la cocina española con un toque moderno y divertido. Los pinchos se elaboran con tres tipos de pan diferentes: multicereal, con nueces y con pasas. Sobre esa base, se monta tortilla, roastbeef, anchoas del Cantábrico y boquerones, gulas, una amplia variedad de recetas para todos los públicos.

También amplia es la selección de vinos por copa y botella, en la que no faltan las referencias clásicas y otras más atrevidas para catadores curiosos. Vermús y destilados completan su propuesta líquida.

De postre, dos imprescindibles: el volcán de chocolate con helado de vainilla y el tiramisú 2.0 de fresa.

En la decoración, destacan los vinilos con iconos arquitectónicos de Madrid.

Barrio de las Letras + Tabernas Stop Madrid

En el barrio de las Letras vivieron y enredaron escritores del siglo de Oro y de los siglos posteriores. Pero también hubo allí huertas, las que dieron nombre al entorno hasta hace poco, e industrias, corrales de comedias, cómo no, hospitales, tabernas, casas de juego, ¡mucha vida! Y mucha muerte, la que acogía el irónicamente llamado jardín de los Cómicos, que era el cementerio en el que reposaban los huesos de dramaturgos, actores y arquitectos. Reposaban, se perdían… Y hay arte urbano, galerías de arte contemporáneo, modernismo, arquitectura metamorfoseada. Y más: por ejemplo, un antiguo viaje de agua.

Ven a disfrutar en las fechas indicadas en nuestra agenda de planes de unas calles únicas de Madrid y a aperitivarte sobre la marcha en las tabernas Stop Madrid, especializadas en vino y en raciones castizas de calidad.

· Barrio de las Letras + tabernas Stop Madrid · 120 min. 20€. Quedada rutera y comilonera en el barrio de las Letras en la que conocerás las andanzas de Lope de Vega, Cervantes y Quevedo en este entorno, claro que sí, pero también arte urbano, edificios singulares, comercios de ayer y hoy y hasta una canalización de agua del siglo XVII. Antes, durante y al final de la ruta, beberás y comerás mejor que bien en las tabernas Stop Madrid. Empezaremos degustando una tapa de rabo de toro maridado con vino tinto madrileño. A medio recorrido cataremos un queso muy especial acompañado de un blanco. Al final de la visita guiada haremos una clásica madrileñada, beber vermú acompañado de boquerones en vinagre. Punto de encuentro: Stop Madrid, calle Atocha, 73.

Información e inscripciones: reservas@microplanmadrid.com o teléfono 695 97 29 37.

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Sobre Stop Madrid

En 1929 fue inaugurado el primer Stop Madrid en un local de la calle Hortaleza 11, zona que en aquella época era considerada como el centro comercial de la ciudad. Inicialmente fue abierto como tienda de vinos, licores y embutidos. Tiene el título oficioso de jamonería más antigua de Madrid.

A finales de los años 70, esa tienda pasó a convertirse en bodega especializada en el despacho y degustación de vinos, actividad que actualmente se mantiene.

Desde hace algunos años, Stop Madrid está en expansión en el barrio de las Letras mediante la recuperación de pequeñas tabernas especializadas en vinos (no hay cartas de vinos por copas más extensas en la ciudad) y tapas y platos de la cocina tradicional española con el objetivo de mantener la esencia del establecimiento primigenio.

Los Stop Madrid del barrio de las Letras están en la calle Atocha, 73 (local de 1902), calle de Jesús, 4 (1917) y calle del León, 10 (1866).

La enseña también está presente en la calle Bretón de los Herreros, 45 y en la calle Alberto Alcocer, 32.

Experimenta los secretos del Retiro

¡Apúntate a conocer el Retiro de verdad!

Sábado 27 de enero, 11:30 · Retiro secreto + Sucre Salón de Té · 120 min. 15€ (incluye cerveza, vino o café y pulga de jamón serrano) · El parque del Retiro es un microcosmos en continua transformación desde su diseño original en los años 30 del siglo XVII. Queremos mostrarte sus elementos más atractivos y singulares, como las estructuras supervivientes de lo que en principio fue (el jardín de un enorme palacio), las ruinas de una iglesia románica (sí, hay románico en Madrid) o el árbol más longevo de la ciudad. Después te acompañaremos a Sucre Salón de Té, un establecimiento que también está lleno de rincones especiales y de ideas gastro para el aperitivo, la comida y la merienda. Puerta de O’Donnell, calle de O’Donnell esquina calle de Menéndez Pelayo.

¡¡Imprescindible reserva, plazas limitadas!! reservas@microplanmadrid.com, teléfono 695 97 29 37 o formulario.

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Sobre Sucre Salón de Té

Alba ha realizado su sueño. Amante de la repostería y de la decoración, anhelaba tener un establecimiento donde ofrecer susdulces y tartas acompañados de una gran carta de tés y que fuera un lugar distinto, cuidado, que invitase al relax y a la desconexión.

Sucre Salón de Té es todo lo que ella soñó y mucho más. Ubicado entre el Retiro y el Museo del Prado, Sucre es un remanso de paz entre tanto bullicio, un rinconcito que cuenta con una gran variedad de opciones de desayuno, almuerzo y merienda. Algo que Alba siempre tuvo claro es que quería ofrecer la máxima calidad a sus clientes. Y que esa oferta fuera comida casera, recién hecha, de la que entra por los ojos y te envuelve con su aroma. Esas son, hoy por hoy, las señas de identidad de Sucre.

 A la hora del almuerzo podrás encontrar una gran variedad de elaboraciones en frío y caliente. Desde sándwiches, bagels o wraps vegetales, a ensaladas que podrás confeccionar a tu gusto, pasando por quiches, empanadas, arepas, sopas o pizzas.

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Arquitectura diferente y café de especialidad

Le hemos dado una vuelta a nuestra ruta de arquitectura diferente con final en Waycup Specialty Coffe. Nuevo recorrido (manteniendo las visitas a las colonias, ¡son impresionantes!) y la misma calidad en la oferta de los cracks del café de especialidad.

Domingo 28 de enero, 17:30 · Arquitectura diferente + Waycup Specialty Coffee · 120 min. 15€. Incluye café grande (o té matcha)+ cookie. Experimentaremos y comentaremos antiguas colonias en peligro de extinción, palacetes reconvertidos, edificios que parecen barcos… Es a lo que llamamos arquitectura diferente. El colofón será el disfrute de un cuidadísimo café o té con su cookie casera correspondiente en Waycup Specialty CoffeePunto de encuentro: calle de la Belleza, 1.

¡Imprescindible reserva!

Info y reservas: reservas@microplanmadrid.com o tel. 695 97 29 37.

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Sobre Waycup Specialty Coffee

Cuando los ucranianos Pavlo y Ruslan Kosarevych llegaron a España, les resultó complicado conseguir una buena taza de café. «Nuestra provincia, Lviv, es conocida por su característico olor a café», recuerdan. Entonces empezó una aventura de emprendimiento precoz (tienen 22 y 28 años respectivamente) que ha culminado con la apertura de Waycup Specialty Coffee (Juan Bravo, 27. Madrid). ¿Qué diferencia al specialty coffee?

Muchos que se consideran ‘cafeteros’ no han probado nunca un café sin errores de tostado o de preparación. El café de especialidad consigue esa denominación cuando todo su proceso ha seguido unosestándares de calidad estrictoslas plantas crecen a determinada altura, los granos defectuosos se eliminan, los baristas se forman para servirlo a su temperatura y en su proporción justa. El resultado es un sabor sin defectos y lleno de matices.

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Waycup ofrece un amplio abanico de bebidas de café: cafés calientes o fríos, cafés de filtro (V60 o chémex), cafés con leche fresca… Para cada una de ellas, utiliza granos de diferentes orígenes (Colombia, Etiopía, México, Honduras…). También es posible comprar café en grano o molido en bolsas de 250 gr.
Pero también sirve otros productos, como el té matcha, conocido por su característico color verde y por sus propiedades nutricionales.

El otro punto fuerte de Waycup son sus cookies caseras. Galletas recién horneadas y con el interior esponjoso muy diferentes a las que se suele encontrar en Madrid. Las hay de chips de chocolate, tarta de zanahoria, red velvet, doble chocolate, avena y pasas, té matcha con chocolate blanco y ube (un curioso tubérculo morado).

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El diseño interior del local es relevante en una actividad sobre arquitectura diferente. Lo firma Estudio 83 Arquitectos, presenta un aire industrial y se distribuye en dos alturas: la primera, con una flamante máquina La Marzocco Strada EP (ensamblada a mano en Florencia), donde se sirven las bebidas. La segunda, con una barra metálica única, que pretende ser punto de encuentro, conversación y degustación de nuevos sabores al son de la música optimista que envuelve el local.

Un lugar cálido, animal friendly y alejado del elitismo que a veces se respira en las cafeterías especializadas para albergar un proyecto que pretende democratizar el buen café y extender su cultura a todo aquel que desee adentrarse en ella.

En la Senda de Xiquena

El barrio de Salesas se ha puesto de lo mas disfrutable de un tiempo a esta parte. Propone paradas gastro como La Senda de Xiquena, barra y restaurante donde se desayuna, se come con luz natural y se puede hablar en un tono normal pese a que sus dos plantas suelen estar muy concurridas a mediodía, se cena y se copea.

En la carta y los menús diarios y especiales aparecen propuestas de la cocina española tradicional con algún giro moderno y guiños a la gastronomía argentina y brasileña.

El ambiente cálido y sosegado de la planta superior fue el escenario en el que probamos los siguientes platos:

Tigres de aperitivo de la casa. Nos encantan en general y estos en particular estaban ricos y nada aceitosos.

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Las croquetas de jamón nos convencieron por su jugosidad y suavidad.

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A la minitortilla de trufa no le faltaba… trufa. Tenía algún problema de estructura que no llegaba a afearle el sabor.

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Imprescindible cuando volvamos a La Senda de Xiquena pedir los chipirones a la plancha con salsa pesto y patatas panaderas. Es el plato que más te recomendamos.

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En la imagen de portada puedes ver la entraña con patatas fritas, mojo verde y chimichurri a la que le hincamos el diente. Buena materia prima, pero la carne un poco pasada de punto.

La tarta de espuma de queso, una delicia. También repetiremos.

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Texto de Adrián P. G.
Coordinador de Microplán Madrid
comunicacion@microplanmadrid.com

 

Fotos de Adrián Sotés
loscreacionistas@yahoo.com

Escucha en Spotify mi disco autoeditado:
Los Creacionistas – La gravedad de los seres 
distantes 
También disponible en AppleMusic

Precio medio a la carta: 25€.

Menú diario: 12,95€.

Horario:

De lunes a viernes: 8:00 – 1:30.

Sábados: 11:00 – 1:30.

Domingos cerrado.

Calle Conde de Xiquena, 2.

 

Planes. Gastronomía. Rutas. Somos un proyecto de comunicación social y difusión de la cultura madrileña.

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