Primer aniversario de la segunda vida de Los Montes de Galicia

Un clásico de La Guindalera está de celebración. Los Montes de Galicia abrió en 1997 como un restaurante de cocina gallega tradicional con barra de bar de barrio. Se expandió con un nuevo local en el barrio del Pilar y tuvo un desarrollo que a su propietario, José Espasandín, ya se le quedaba corto. Así que hace un año presentó la reformulación de su propuesta en el local primigenio, que fue totalmente remozado.

Lo que encontramos ahora en Los Montes de Galicia es una barra de tapeo actualizado, coctelería y cocina tradicional del noroeste peninsular con un baño o dos de modernidad (o ninguno en preparaciones que no lo requieren) . Y, en concreto, en septiembre y octubre de este año, un menú especial por su primer aniversario que resume sus nuevas intenciones. Se compone de 7 entrantes para compartir y 7 principales..

Fuera del menú probamos un ceviche de vieira cortada en sashimi con pipirrana de mango y ají amarillo. Es un ejemplo claro de la línea que sigue ahora el establecimiento: materia prima gallega básica en una elaboración diferente y con un resultado notable.

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Al menú le entramos por unas sardinas ahumadas con tartar de aguacate, un plato muy logrado que te deja con esas ganas de más que marcan cuando estás disfrutando de verdad en la mesa.

La empanada de sardinas, pasas, tomate y tomillo limón (imagen de portada) no tiene un pero del hojaldre al relleno. No es nada fácil encontrar otra mejor en Madrid.

El pulpo a feira sigue los cánones conocidos por todos. Pues bien, si no puedes mejorar la receta, para qué cambiarla.

Seguimos con unos buñuelos de bacalao crujientes con alioli de ajo asado de buen tono pero con un ligero deje empachoso.

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Volvemos a situarnos fuera del menú para catar un caldo gallego irrefutable y un foie con reducción de Pedro Ximénez de las mismas características.

Y de nuevo entre las propuestas específicas del primer aniversario, le hincamos el diente al lomo bajo de vaca madurado en seco con patatas y pimientos de padrón que da lo que se le debe pedir, materia prima de calidad y paso por cocina que la respete. Estupenda la rubia gallega.

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De postre, haznos caso, filloa rellena de mousse de queso (fría), huuuuum.

El maridaje, sensato: albariño de la casa y 200 Monges Reserva.

Menú celebración primer aniversario: 55€ por persona bebida incluida.

Precio medio a la carta: 35€ – 45€ por persona.

Horario:

Todos los días (cocina): 13:30 -16:00 y 20:30 – 00:00

Calle Azcona, 46.

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